Протеин является ключевым компонентом в рационе спортсменов, поскольку он способствует восстановлению и росту мышечной ткани после тренировок. Употребление достаточного количества белка помогает улучшить физическую производительность и ускорить процесс восстановления, что особенно важно в условиях высокой физической активности.
Кроме того, протеин играет важную роль в поддержании общего здоровья, участвуя в синтезе гормонов и ферментов, необходимых для нормального функционирования организма. Спортсмены, уделяющие внимание своему питанию, могут улучшить спортивные результаты и предотвратить травмы, обеспечивая достаточное поступление белка в свой рацион.
Протеин зачем нужен спортсменам
4. Баландин В.Я. Формирование аммиака, ЛЖК и микробного белка при использовании протеина, защищенного от расщепления в рубце / В.Я. Баландин, Н.В. Курилов // Бюл. ВНИИФБиП с.-х. животных (Боровск).
1980. – Вып. 1 (57).-С. 19–23.
5. Валуева Т.А. Значение ингибиторов протеолитических ферментов в защите растительного мира / Т.А. Валуева, В.В. Мосолов // Успехи биологической химии. – 2002. – №42. – С. 193–216.
6. Градусов Ю.Н. Усвояемость аминокислот / Ю.Н. Градусов. – М.: Колос, 1979. – С. 25–30.
7. Кабанов Е. Рационы с защитой / Е. Кабанов // Агротехника и технологии. – 2007. – №1.
Спорт является одной из ключевых составляющих полноценного и здорового образа жизни. В современном мире среди подростков он занимает значительное место. Действительно, людей всегда привлекали красивые, атлетически сложенные тела — вспомним Геракла или Ахиллеса. Я тоже решил не оставаться в стороне от этой тенденции и решил активно заняться спортом.
Сначала родители отправили меня на занятия боксом… Хотя мои физические параметры не дают оснований полагать, что я стану профессиональным боксёром, у меня есть огромное желание обрести гармоничную и подтянутую фигуру! Поэтому я задумался о спортивном питании как о возможных добавках для роста мышечной массы и восстановления энергии после интенсивных тренировок… На первый взгляд, это кажется отличной идеей! Однако, привыкнув всё подвергать сомнению и искать правду, я решил проанализировать данную ситуацию более тщательно.
Спортивное питание – это особая группа пищевых продуктов, выпускающаяся, преимущественно, для людей, ведущих активный образ жизни, занимающихся спортом и фитнесом. Прием спортивного питания направлен, в первую очередь, на улучшение спортивных результатов, повышение силы и выносливости, укрепление здоровья, увеличение объема мышц, нормализацию обмена веществ, достижение оптимальной массы тела, и, в целом, на увеличение качества и продолжительности жизни. В России спортивное питание относят к биологически активным добавкам.
Актуальность исследования. В мире спорта сегодня обсуждаются вопросы «как делать это правильно» со всех сторон: от производителей спортивного питания и профессионалов до новичков, блогеров и популярных личностей в Instagram, и каждый говорит с разной степенью уверенности.
Мы выбрали эту тему для исследования, поскольку она мне близка из-за увлечения спортом. Вопрос питания остаётся ключевым для спортсменов и их тренеров. Правильное питание является одной из важнейших составляющих конечного успеха каждого спортсмена. Сбалансированная диета способствует повышению работоспособности во время тренировок, быстрому восстановлению между занятиями, снижению риска заболеваний и поддержанию необходимого веса.
В наше время представлен широкий выбор пищевых добавок, которые могут быть полезны в ситуациях, когда обычная еда недоступна или когда условия для ее потребления не обеспечены, например, до, во время и после тренировок. Однако одновременно с этим существует множество запрещенных спортивных добавок. Чтобы избежать вреда для здоровья, мне необходимо быть в состоянии различать их.
Цель исследования – проанализировать основные принципы спортивного питания и пищевых добавок. Выяснить наличие положительного влияния и побочных эффектов на организм человека при употреблении препаратов спортивного питания.
Гипотеза – при интенсивных занятиях спортом человеку необходимо включать в рацион «спортивное питание», но при этом подходить очень тщательно к выбору продукта.
Задачи:
1. Проанализировать все возможные источники литературы и интернет ресурсов по проблеме спортивного питания и пищевых добавок.
2. Выяснить наличие положительных сторон и побочных эффектов при употреблении препаратов спортивного питания.
3. Проверить достоверность данных о побочных действиях спортивного питания.
4. Изучить состав спортивного питания.
5. Провести анкетирование и исследование среди учащихся МКОУ СОШ №7 с. Старомарьевка и посетителей спортивных комплексов по употреблению спортивного питания.
Методы исследования – изучение анализ интернет ресурсов и литературы по теме исследования, наблюдение, анкетирование, синтез, метод свободного интервью.
1. Происхождение концепции «спортивного питания»
1.1. Определение спортивного питания
Впервые препараты спортивного питания появились у американцев в 60-е годы, а к нам пришли позднее.
Можно выделить несколько определений спортивного питания:
1. Спортивное питание – это вид диеты, который включает в себя прием натуральных пищевых продуктов и правильно рассчитанного количества добавок в рационе.
2. Спортивное питание – это специализированные добавки, призванные обеспечить спортсмена всеми необходимыми микроэлементами и витаминами.
3. Спортивное питание – это натуральный продукт. Частное спортивное питание ошибочно путают с анаболическими стероидами.
Распространено заблуждение, что спортивное питание не нужно, а потребности спортсмена в протеине и углеводах вполне удовлетворит обычная пища. Но это не так. К сожалению, природа не изобрела такого натурального продукта, где был бы один белок и ничего больше. Наука и пищевая индустрия решили проблему, создав специализированные продукты, которые мы называем спортивным питанием.
Бытует мнение, что спортивное питание – это анаболические стероиды, вредное для организма химическое вещество. В спортивном питании белок зачастую частично расщеплен и гораздо лучше усваивается, чем в обычной пище. В последние годы спортивное питание становится почти неотъемлемый частью занятий спортом и активного отдыха.
1.2. Основной принцип спортивного питания
Основное правило питания заключается в том, что оно должно быть сбалансированным и соответствовать поставленным спортивным целям. Состав рациона подбирается исходя из потребностей и удобства использования. Энергию для каждой клетки обеспечивает гидролиз АТФ (аденозинтрифосфата), который клетки организма вырабатывают из углеводов.
Таким образом, в питании человека углеводы играют важную роль в энергетическом обеспечении жизнедеятельности. Белки пищи используются клетками организма как основной материал для строительства тканей. Они могут быть отправлены на производство АТФ, но с затратой большего количества энергии.
Белки усваиваются клетками организма с помощью биохимического сигнала «еда», подаваемого гормоном инсулином. Инсулин рефлекторно вырабатывается поджелудочной железой при попадании в пищеварительный тракт углеводов. Соотношение поступления белков и углеводов не должно превышать одной четверти белков по отношению к углеводам, тогда количества выработанного инсулина хватит для усвоения белка.
2. Биологические добавки спортивного питания
2.1. Основные виды
Дополнением к рациону используются пищевые добавки, которые содержат полный комплекс важных питательных веществ для полноценной жизнедеятельности. Эти продукты содержат важные для организма аминокислоты и другие незаменимые вещества, которые легко и быстро усваиваются. Количество приема биологических добавок зависит от интенсивности и частоты физических нагрузок.
2.2. Наиболее популярны виды добавок
1. Для восстановления белка. Это протеиновые пищевые добавки, батончики и аминокислотные препараты. Белково-углеводные добавки могут оказаться действенными в фазе восстановления организма после тренировки.
2. Для сжигания жира и наращивания мышц. Самые распространенные препараты для наращивания мышечной массы содержат хром, бор, гидроксиметилбутират, молозиво и др. Сами эти вещества не являются допинговыми, однако их эффект крайне индивидуален.
3. Энергетические добавки – хорошо подходят для восстановления после продолжительных аэробных нагрузок. Это оптимальный источник энергии для бегунов на длительные расстояния. Белковые добавки легко усваиваются и могут заменить мясные и другие продукты в рационе для гармоничного формирования мышц после тренировок. В пищевые добавки этой группы входят карнетин, пируват, рибоза и экстракты экзотических растений.
4. Для повышения иммунной защиты. Исследования показывают, что спортсмены, активно занимающиеся тренировками, часто путешествующие и регулярно участвующие в соревнованиях, имеют повышенный риск простудных заболеваний и инфекций. В таких случаях используют добавки, содержащие глутамин, цинк, эхинацею, молозиво и другие компоненты.
5. Укрепление костей и суставов. Для здоровья костей необходимы кальций и витамин D. Потребность в кальции человек может покрыть за счет правильно подобранного рациона питания, а для синтеза витамина D важно больше времени проводить на солнце. Препараты для укрепления суставов содержат глюкозамин, хондроитин, метилсульфонилметан (МСМ) и другие вещества.
Полезны для спортсмена также следующие пищевые добавки: кофеин, креатин и буферные агенты.
Креатиновые добавки могут способствовать улучшению результатов в спринте и увеличению мышечной массы. Креатин присутствует в мясе и рыбе, но дозы, указанные в аннотациях к добавкам (начальная ежедневная доза 10–20 г в течение первых 4–5 дней и поддерживающая доза 2–3 грамма в день), содержат намного больше креатина, чем обычная пища. Креатиновые добавки считаются безвредными для здоровья.
Кофеин присутствует во многих обычных напитках и продуктах и может способствовать улучшению физического и морального состояния человека. Добиться такого улучшения можно приемом сравнительно небольших доз кофеина, сопоставимых с теми, которые люди потребляют в повседневной жизни (чтобы организм получил 1,5 мг кофеина на один килограмм массы тела, достаточно выпить маленькую чашку свежезаваренного кофе или 500–750 мл колы).
2.3. Достоинства препаратов спортивного питания
Достоинствами препаратов спортивного питания является их мгновенное переваривание и усваивание, высокая энергетическая ценность и хорошее самочувствие на протяжении многих часов после приема. Они не являются медицинскими препаратами или химическими стероидами, не вызывают привыкания и не содержат в себе вредных для организма компонентов. Так же они не имеют ничего общего с фармакологическими средствами, принимаемыми профессиональными спортсменами, или каким либо видом допинга.
Еще одним преимуществом препаратов спортивного питания является возможность избегать переедания, а это, в свою очередь, помогает избавиться от лишних нагрузок на желудок.
2.4. Последствия приема препаратов спортивного питания
С вопроса о том, протеин вреден или нет для здоровья, как правило, начинается путь в фитнес и бодибилдинг. И не зря.
Протеин является важнейшим элементом рациона, необходимым для развития и нормального функционирования организма человека. Кожа, ногти, волосы, кровяные клетки, мышечная ткань, гормоны и ферменты требуют постоянного поступления белка из пищи.
Рекомендуемая норма протеина для физически неактивных взрослых составляет 0.8 г на каждый килограмм массы тела в день, для детей 1.5 г/кг, для подростков 1.0 г /кг, для тех, кто занимается спортом 1.6–2.2 г/кг.
В спорте и бодибилдинге в частности диета с избытком протеина, значительно превышающим рекомендуемые нормы, активно пропагандируется представителями индустрии спортивного питания и экспертами различного уровня как золотое правило мышечного роста и как полезная для похудения.
В то же время многие ученые предупреждают о существенном риске побочных эффектов избытка протеина для почек, печени и костей, а Возникновения рака.
1. Дозы протеина до 2. 8 г/кг не представляют вреда для функции почек у тренированных спортсменов.
2. Большие дозы протеина безвредны для женщин со здоровыми почками.
3. При увеличении количества протеина в рационе происходят структурные адаптационные изменения фильтрующих элементов почек.
4. Протеин опасен для почек при быстром увеличении его количества в рационе.
5. Тренировки помогают почкам легче «перерабатывать» большие количества белка.
6. Побочным эффектом избыточного потребления протеина может быть увеличение риска образования камней в почках более чем на 200 %. Причем животный протеин с этой точки зрения более опасен.
7. Употребление избыточного количества белка после длительных периодов его недостатка может негативно сказаться на здоровье печени.
8. В некоторых видах орехов содержатся токсины, действие которых усиливается в условиях большого количества протеина в диете.
9. Очевидных доказательств вреда для печени больших доз протеина нет: вероятнее всего протеин безопасен для здоровой печени, но есть основания полагать, что опасным может быть резкое увеличение количества протеина в рационе
10.Отдельные научные исследования говорят о том, что последствием избытка протеина в диете может быть увеличение кислотности организма, «вымывание» кальция из костей и снижение их прочности. Дополнительный прием кальция в виде добавки не решает проблему.
11. Недостаточное количество протеина в рационе может также снижать прочность костей.
12. Побочные эффекты протеина в виде нарушения прочности костей более характерны для животных видов белка, а не для растительных. Увеличение долю овощей и фруктов в рационе способно снизить кислотность в организме.
13. Очищенные формы протеинов (спортивный протеин) могут быть более опасны для здоровья костей, чем натуральные белковые продукты.
14. Большие дозы протеина вредны для здоровья и могут оказывать токсическое действие, так как нарушают баланс жиров и белков в организме: идеальное количество протеина в рационе 15–25 % от обшей калорийности.
15. Животный протеин является фактором развития и прогрессирования рака. Наиболее опасными являются спортивные протеины с высокой биологической ценностью и красное мясо.
Помимо них в состав спортивного питания недобросовестные производители могут добавлять амфетамины, диуретики, медикаменты и другие запрещенные препараты спортивной химии.
Сегодня на российском и зарубежных рынках большим спросом пользуется жиросжигатель Черная мамба. Производитель заявляет о нем как о самом мощном средстве для сжигания жира.
Администрация по продуктам питания и лекарственным препаратам США (FDA) настоятельно не рекомендует его использовать, одна из причин – обнаруженные ее экспертами скрытые ингредиенты, запрещенные для использования по причине риска вреда здоровью.
1. Производитель жиросжигателя Черная мамба позиционирует его как самый мощный из всех существующих на рынке, секрет которого – в многокомпонентной формуле.
2. У жиросжигателя Черная мамба сомнительный малоизвестный производитель.
3. Эксперты FDA в лице врачей и исследователей НЕ рекомендуют покупать жиросжигатель Черная мамба и констатируют факт содержания в нем скрытых опасных ингредиентов.
4. Скорее всего жиросжигатель Черная мамба действительно является одним из самых сильных на рынке, т.к. производитель включил в его состав большинство известных активных ингредиентов жиросжигателей.
5. Производитель Чёрной мамбы сам предупреждает о серьезных побочных эффектах своего продукта, в числе которых смерть из-за инсульта или инфаркта.
Спортивный казеин – это худший протеин для набора мышечной массы, пропитанный токсическими соединениями. Он дешевый. Для извлечения казеина из молока они используют самый дешевый способ: химические кислоты, содержащиеся в удобрениях и бытовой химии.
Прибыть производителей спортивного питания составляет 10000 % – величина близкая к той, которую получают фармацевтические кампании. И все это за ваш счет. Производители казеина и других видов спортивного питания выступают спонсорами крупных журналов по фитнесу и бодибилдингу, радио и телепередач, интернет-ресурсов.
Их главная цель – прибыль. И больше всего они не хотят, чтобы вы
«Производители казеина предлагают вам всего лишь остатки, упакованные с заботой о внешнем виде..»
Под словом «казеин» понимаются разные виды этого протеина, степень вреда и пользы для здоровья которых тоже разная
1. Казеин из натуральных молочных продуктов исключительно полезен для здоровья, набора мышечной массы и похудения. Его хорошими источниками являются творог, сыр, концентрат молочного протеина.
2. Вред спортивного казеина объясняется главным образом использованием при его производстве токсичных химических кислот, которые не полностью удаляются из конечного продукта, и снижением биологической ценности самого протеина.
3. Казеин, полученный с помощью молочной кислоты, не представляет вреда для здоровья, но у него нарушен аминокислотный профиль и биологическая ценность белка снижена.
4. Вред казеина объясняется присутствием в его составе щелочи и нагреванием до очень высокой температуры в процессе производства; его употребление отрицательно влияет на pH и вызывает рак толстой кишки.
5. Гидролизат казеина наследует те же проблемы, что и другие промышленные казеины; он имеет высокую скорость переваривания, но белок в его составе нефункциональный
6. Мицеллярный казеин – лучший среди всех промышленных, но тем не менее не настолько полезен как казеин из натуральных молочных продуктов узнали правду об их продукте.
Для тех, кто во время тренировок теряет много энергии и сил, показано принятия креатина. Это вещество проявит положительные свойства, если принимать его в зависимости от массы тела. Приём спортивного питания на основе креатина уместен при наличии атрофированных мышц, сильной усталости, вызванной нагрузками. Также креатин полезен при артрите, ишемии сердца и мышечных болях. Но в этом случае дозы назначаются только лечащим врачом.
Качество и отсутствие вреда спортивного питания для здоровья не контролируется ни одним государственным органом ни в России, ни в США и скорее всего ни в одной стране мира.
Спортсмены, независимо от их уровня подготовки, часто проявляют значительное доверие к устаревшим концепциям, эффективность которых сегодня опровергнута научно.
Ученым не всегда можно доверять: многие из них находятся на «прикорме» производителей спортивного питания.
Главной причиной вреда спортивного питания чаще всего являются запрещенные скрытые ингредиенты: стероиды, стимуляторы, гормоны. Их употребление значительно увеличивает риск развития рака яичек у мужчин.
По данным лабораторных исследований, многие добавки, предназначенные для похудения, содержат запрещенный стимулятор BDMPEA.
Не покупайте и не употребляйте любой из типов спортивного питания, содержащий запрещенные ингредиенты.
Не доверяйте рекомендациям и заявлениям некомпетентных в теме спортивного питания лиц.
Подвергайте сомнению и проверяйте заявления представителей брендов.
Относитесь скептически к результатам «научных» исследований ученых, которые находятся на «прикорме» крупных компаний или же наняты ими.
Доверяйте научным фактам от независимых и не заинтересованных в подтасовке результатов экспертов.
Проверяйте репутацию бренда, выбранного вами спортивного питания.
3. Структурирование и оценка итогов исследования
3.1. Организация исследования
Первый этап исследования был проведен на базе МКОУ СОШ № 7 с. Старомарьевка. В данном исследовании участвовали учащиеся 8–11 классов (110 человека). Для них была разработана анкета, цель которой было выяснить процент учащихся, имеющих познания о препаратах спортивного питания, употребляющих препараты спортивного питания, имеющих желание начать принимать препараты спортивного питания.
Следующим этапом моей исследовательской работы было выявление достоверности информации о негативной стороне спортивного питания. С этой целью я лично побеседовал с 18 респондентами. Все они мужчины, (возраст от 25–38 лет, занимающиеся тяжелой атлетикой, стаж употребления от 3–10 лет). Главным критерием для отбора исследуемых был продолжительный опыт употребления препаратов спортивного питания, т.к. нужно немалое время для того, чтобы побочные действия проявились.
3.2. Анализ полученных данных
На основе данных, полученных в результате анкетирования, был по построен график, наглядно отображающий результаты опроса учащихся (рис.1).
По графику видно, что большинство респондентов (78 %) имеют представление о том, что такое спортивное питание. Некоторые из них его употребляют (9 %). Несмотря на то, что большинство респондентов не принимают спортивное питание, опрос показал, что они хотели бы его принимать (77 %).
3.3. Результаты опроса учащихся «Спортивное питание: вред или польза»
В ходе исследования было выявлено следующее: из 18 опрошенных, принимающих спортивное питание, 12 принимают так называемое «здоровое» питание, а 6 из них имели опыт употребления запрещенных препаратов спортивного питания . Во время беседы с респондентами я выяснил, что при употреблении препаратов «здорового» спортивного питания побочных эффектов нет. У 6 мужчин, употреблявших запрещенные препараты спортивного питания, проявились побочные эффекты: различного рода высыпания на коже.
В ходе проделанных исследований мною доказана гипотеза: при интенсивных занятиях спортом человеку необходимо включать в рацион «спортивное питание», но при этом следует подходить очень тщательно к выбору продукта. Спортивное питание не имеет ничего общего с допингом.
В отличие от обычных продуктов, переваривание которых может занимать много времени, спортивные добавки требуют значительно меньше усилий и времени для своего расщепления и усвоения. Более того, ряд таких добавок обладает высоким уровнем энергетической ценности. Стоит подчеркнуть, что специалисты классифицируют спортивное питание как добавки, поскольку его правильное применение должно служить дополнением к основному рациону, который состоит из привычных продуктов, а не полностью их заменять.
Мировая индустрия спортивного питания активно растет и развивается. Но есть люди, которые держатся от нее в стороне и не употребляют протеин «промышленного» производства. У них на то есть вполне весомые причины. Вот они: первая причина – это недоверие к протеиновым смесям, дороговизна, добавки и специальные агенты.
Но при желании можно приготовить протеин своими руками в домашних условиях.
Рецепт домашнего протеина: обезжиренное сухое молоко. К нему в пропорции 1:1 был добавлен обезжиренный творог (50 г + 50 г). Полученную смесь мы залили 2,5 % молоком (300 мл) и для придания аромата добавили немного корицы, ванильный сахар, какао-порошок. Все зависит только от ваших предпочтений.
Остаётся лишь добавить, что во всём нужны мера и системный подход. Так что не допускайте ошибок и соблюдайте рекомендации.
Подбор спортивного питания, необходимого для тренировок, желательно осуществлять в соответствии с рекомендациями квалифицированных специалистов в этой области.
Выводы
Проанализировав интернет источники и источники литературы, можно сделать вывод о том, что в настоящее время применение спортивного питания и пищевых добавок является актуальной проблемой.
После проведения наших исследований можно сделать вывод о том, что большинство учащихся МКОУ СОШ № 7 с. Старомарьевка обладают информацией о спортивном питании. Некоторые из них его употребляют, а многие хотели бы его принимать.
Проверив достоверность информации о побочных эффектах, проявляющихся при употреблении запрещенных препаратов спортивного питания, мы выяснили, что основными их проявлениями являются различные высыпания на кожных покровах.
Постепенно разобравшись в данной проблеме, я пришёл к осознанию важности углубленного изучения и распространения знаний о здоровом питании и образе жизни среди школьников, а также необходимости опираться на рекомендованные советы при выборе спортивного питания.
Рекомендации по выбору и употреблению спортивного питания
Не покупайте и не употребляйте любой из типов спортивного питания, содержащий запрещенные ингредиенты.
Не доверяйте рекомендациям и заявлениям некомпетентных в теме спортивного питания лиц.
Подвергайте сомнению и проверяйте заявления представителей брендов.
Относитесь скептически к результатам «научных» исследований ученых, которые находятся на «прикорме» крупных компаний или же наняты ими.
Доверяйте научным фактам от независимых и не заинтересованных в подтасовке результатов экспертов.
Проверяйте репутацию бренда, выбранного вами спортивного питания.
Обязательно советуйтесь с врачом и контролируйте своё состояние при употреблении спортивного питания.
Данные исследования также могут быть использованы при подготовке к сдаче ОГЭ и ЕГЭ по биологии, для докладов к классным часам по данной тематике.
Я мечтаю на основе своих исследований данной проблемы воплотить в жизнь проект: создание сети аптек, специализирующихся исключительно на спортивном питании. Это позволит клиентам уверенно приходить за продуктами, получать квалифицированные консультации и быть уверенными в том, что они не подвергают своё здоровье риску ради достижения своих целей. Это будет свидетельствовать о заботе государства и строгом контроле фармацевтического рынка спортивного питания.
Исследования учащихся 8–11 классов
Имеют представление о «спортивном питании» – 78 %; Употребляют продукт «спортивного питания» – 9 %;Желающие включить в рацион «спортивное питание» – 77 %
